מתכון למעשנת בשר, פריים ריב עם עשבי תיבול ורוטב
קושי
3
זמן הכנה
1 שעה
בישול במעשנה
5 שעות
מס מנות
10 מנות
שבבי עץ לעישון
תפוח
מצרכים
מלח גס
תערובת תבלינים לצלעות בקר ואנטריקוט
צרור מַרְוָה
צרור רוזמרין
צרור תימין
צרור פטרוזיליה
3 כפות מיונז
2 כפות חרדל דיזון
2 כפות רוטב ווסטרשייר
3 גזרים בינוניים, סטופים, קלופים וחתוכים באורך 2 ס"מ
3 גבעולי סלרי שטופים חתוכים באורך 2 ס"מ
1 בצל יבש, שטוף, קלוף וחתוך לקוביות
2 עלי דפנה
1 כף שמן זית
4 כוסות ציר בקר
פלפל שחור גרוס
הוראות הכנה
מסדרים רשת מעל לתבנית. מניחים את הבשר על הרשת ומייבשים בעזרת נייר סופג. מתבלים את כולו במלח גס ומעבירים למקרר ללא כיסוי לפחות 24 שעות ועד 48 שעות. (הצבע יתעצם ועלול להיות לא אחיד, וזה בסדר.)
מוציאים את הבשר מהמקרר ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה. (תוכלו להכין את שאר המרכיבים בינתיים.)
מניחים בצד גבעול אחד מהמרווה, הרוזמרין והתימין עבור הרוטב. קוצצים מספיק מהפטרוזיליה כדי לקבל 2 כפות פטרוזיליה קצוצה. לאחר מכן קוצצים באותו האופן מהמרווה, הרוזמרין והתימין כדי לקבל כף אחת מכל עשב. מניחים את עשבי התיבול הקצוצים בצד ושומרים. את שאר הגבעולים משאירים שלמים.
מכינים 4 חוטים ארוכים של חוט קצבים. בקערה קטנה, מערבבים את 3 כפות המיונז, דיז'ון וכף אחת מהווסטרשייר ומערבבים. מצפים את הפריים ריב בשכבה דקה של תערובת תבלינים לצלעות בשר ואנטריקוט ובתערובת המיונז מכל הצדדים. הופכים את הבשר ומתבלים את החלק העליון בעוד תערובת תבלינים. לאחר מכן מפזרים את עשבי התיבול הקצוצים השמורים מכל הכיוונים. מניחים את הצד עם השומן של הפריים ריב כלפי מטה על משטח עבודה. שמים את ענפי העשב השלמים על הצלי במקום שבו היו העצמות. בעזרת חוט הקצב, קושרים את הבשר ועשבי התיבול היטב עם לולאות צמודות המרווחות בערך 2 סנטימטרים זה מזה.
מחממים מראש את הטרייגר עם מכסה סגור ל 120 מעלות; ממתינים בערך 15 דקות עד שהחום של הטרייגר עולה.
בתבנית צלייה גדולה מפזרים את הגזר, הסלרי, הבצל, השום, עלי הדפנה וענפי המרווה, הרוזמרין והטימין השמורים בתחתית התבנית. מזלפים את שמן הזית. מניחים את הרשת מעל לתבנית הירקות, ואז מניחים את הבשר עם השומן כלפי מטה על הרשת.
מכניסים מדחום לתוך החלק העבה ביותר של הבשר. מניחים את תבנית הצלייה ישירות על משטח הגריל, סוגרים את המכסה ומבשלים במשך שעתיים, שהם כמחצית מזמן הבישול הכולל. לקראת סוף השעתיים, מערבבים על אש גבוהה בסיר בינוני את ציר הבקר ואת כף הווסטרשייר הנותרת ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את תערובת ציר הבקר המחוממת לתבנית הצלייה עם הירקות. סוגרים את המכסה וממשיכים לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית של הפריים ריב היא בערך 50 מעלות עבור מידת עשייה מדיום רייר (או מבשלים אותו בכ-6 מעלות פחות מהטמפרטורה הפנימית המוגמרת הרצויה לעשייה אחרת – כי הטמפרטורה תמשיך לטפס לאחר סיום הבישול). זה ייקח 2 עד 3 שעות בהתאם לגודל הנתח.
כשהבשר מוכן, מעבירים אותו בנייר אפייה עם שוליים (כדי לתפוס מיצים) ועוטפים קלות (לא להדק) בנייר כסף. תנו לנתח לנוח לפחות 40 דקות ועד שעה.
בינתיים, מסננים את הנוזלים בתבנית לתוך סיר קטן. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל ושומרים חם להגשה.
להגשה, מסירים את חוט הקצב מהפריים ריב ומעבירים את הבשר לקרש חיתוך. פורסים את הצלי כנגד הסיבים. מגישים חם עם הרוטב והירקות.
בתיאבון!!!
מתכונים נוספים שיכולים לעניין אותך
מוצרים קשורים
מאוורר AC לגריל מעשנה דגמי פרו 22,34
מנוע מאוורר
שמור על הגריל בוער ללא הפסקה! מאוורר אינדוקציה חלופי מוכן למשלוח מיידי. המאוורר מניע את האש והעשן ומזרים אותו דרך תא הבישול, מבטיח אוכל מושלם ובשל אחיד בטעם עץ אותנטי.
למה לבחור במאוורר שלנו?
זרימת אוויר מושלמת - מבטיח חלוקה אחידה של עשן וחום
ביצועים אמינים - מנוע חזק ועמיד לשנים רבות
התאמה מדויקת - תואם למגוון רחב של דגמי טרייגר
גריל טרייגר דגם טימברליין 850 – יד שנייה
חדש מהתצוגה במחיר מיוחד!
אם אתם מחפשים את הגריל המושלם לחצר שלכם, הגעתם למקום הנכון. הטימברליין 850 של טרייגר הוא לא סתם גריל - זה מכשיר מהפכני שישנה לכם את החוויה של הבישול בחוץ. עם שטח בישול ענק המשתרע על פני כ-5,500 ס"מ רבוע, הגריל הזה מסוגל להכיל עד 32 המבורגרים או 6 תרנגולות שלמות בו זמנית, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור משפחה וחברים.
מה שבאמת מייחד את הטימברליין 850 הוא הטכנולוגיה החכמה שלו. הגריל מצויד במערכת WiFIRE החדשנית של טרייגר, המאפשרת לכם שליטה מלאה על הבישול ישירות מהטלפון החכם, גם כשאתם לא בבית. החיישנים הכפולים מבטיחים דיוק טמפרטורה מושלם של ±5 מעלות, כך שכל מנה תצא מושלמת. הגריל מסוגל לשמש לעישון איטי בטמפרטורות נמוכות, צלייה רגילה, אפייה כמו בתנור רגיל, וכן צלייה במהירות גבוהה עד 500 מעלות - הכל באותו מכשיר.
הגריל הזה במצב חדש מהתצוגה באולם התצוגה של טרייגר, במצב מצוין. זוהי הזדמנות נדירה לרכוש גריל פרימיום ממותג מוביל עולמי במחיר שלא יחזור על עצמו.
מד חום אלחוטי לבשר, בישול, צלייה, טיגון ואפייה – מיטר פרו (Meater Pro)
MEATER Pro - כלי הבישול החכם שישדרג את המטבח שלך
להגיע לרמה הבאה בבישול עם טכנולוגיה מתקדמת ועיצוב עמיד
מד חום זה הוא התוספת האולטימטיבית למטבח. עם עיצוב חזק ועמיד וטווח אלחוטי ארוך תוכלו לקחת את גבולות הבישול שלכם לרמה הבאה.
האם חלמתם על צריבה מושלמת של סטייק מעל להבה פתוחה? עם מד חום MEATER Pro זה אפשרי! את מד החום הזה תוכלו להשאיר את החיישן בתוך הבשר גם בזמן צריבה ישירה מעל אש גלויה, לטגן בשמן עמוק או למדוד טמפרטורת בשר בסוויד - עד 538 מעלות.
למה MEATER Pro עולה על כל מד חום אחר?
Smart Temp™ Multisensor: בכל פרוב יש חמישה חיישן פנימיים כדי לקבל את הטמפרטורה הפנימית המדוייקת ביותר של הבשר, וחיישן אחד חיצוני בשביל הטמפרטורה של הגריל
עמידות מוחלטת - אטום למים לחלוטין, מאפשר טיגון עמוק ובישול סו-ויד
ניקוי קל במדיח הכלים.
טעינה מהירה - טעינה קצרה של 15 דקות מספיקה ל-12 שעות שימוש!
דיוק מעבדתי - כל חיישן עובר תהליך כיול בשלוש נקודות, החיישנים מדויקים עד ±0.3°C (±0.5°F), וכל MEATER Pro מגיע עם תעודת כיול.
התראות חכמות - קבל התראות מתי להוציא את הבשר מהחום, כמה זמן להניח לו לנוח, ומתי הגיע הזמן לאכול. הגדר התראות מותאמות אישית המבוססות על טמפרטורות פנימיות וחיצוניות או זמן כדי להתאים את חוויית הבישול שלך.
אפליקציה ידידותית - פשוטה כל כך לשימוש שאפילו הילדים יוכלו להשתמש בה.
טכנולוגיה אלחוטית מתקדמת - מצויד ב-Bluetooth 5.2 Coded PHY בטווח ארוך.
עם MEATER Pro, אתם לא רק מודדים טמפרטורה - אתם מקבלים שף צמוד שמלווה אתכם בכל צעד בדרך לבישול מושלם.
מד חום לבשר, בישול ואפייה – מיטר פלוס (Meater Plus)
MEATER Plus - המד חום החכם האלחוטי המוביל בעולם
בישול מושלם, כל פעם מחדש, בלי ניחושים ובלי כבלים
מד החום החכם האלחוטי הנמכר ביותר בעולם, שמוציא את כל הניחושים מתהליך הבישול - בין אם בתנור הביתי או במנגל בחצר. סוף סוף תוכלו להגיש ארוחות ברמת מסעדת שף, בלי מאמץ ובלי לכלוך.
המכשיר הייחודי הזה משדר את הנתונים ישירות לטלפון החכם שלכם בטווח של עד 50 מטר, הודות למגבר הבלוטות' המובנה. כך תוכלו להתרחק מהמטבח או מהמנגל ולהתרכז באירוח או להתרכז במנות הנוספות, בזמן שמד החום ממשיך לנטר את מצב הבשר ולהתריע כאשר הוא מוכן..
מערכת הבישול המונחית תלווה אתכם בכל שלב בתהליך, והאלגוריתם החכם יעריך בדיוק מתי המנה תהיה מוכנה ואפילו כמה זמן צריך לתת לה לנוח. הגיע הזמן להפסיק לנחש ולהתחיל לבשל כמו שף אמיתי!
למה לבחור ב-MEATER Plus?
100% אלחוטי - אין כבלים, אין בלאגן. מד החום החכם האלחוטי האמיתי הראשון בעולם.
2 חיישן אחד שמודד בו-זמנית את הטמפרטורה הפנימית של הבשר ואת הטמפרטורה סביבו.
מדריך בישול חכם - מלווה אתכם בכל שלב בתהליך הבישול להבטחת תוצאות מושלמות ועקביות.
אלגוריתם שבאפליקציה מעריך כמה זמן ייקח לבשל את הבשר ווגם כמה זמן להניח למזון שלכם לנוח, כדי לעזור לכם לתכנן את הארוחה ולנהל את זמנכם.
- עקבו אחר הבישול מהטלפון או הטאבלט דרך בלוטות'.
הפסיקו לחתוך את הבשר כדי לבדוק אם הוא מוכן. הפסיקו לנחש. הפסיקו להישאר צמודים למנגל או לתנור. עם מד חום לבשר של מטר פלוס, תוכלו פשוט להירגע ולהגיש תוצאות מושלמות, בכל פעם מחדש.
מדף מתקפל בקליק XL ל-Traeger Timberline ו-Ironwood – אריזה פגומה
מדף XL מתקפל ל-Traeger Timberline, Timberline XL, Ironwood ו-Ironwood XL
יחידה אחת בלבד | אריזה פגומה | 20% הנחה
יותר מקום להכנות, לתיבול, להגשה ולמנוחה של הבשר — בדיוק איפה שצריך אותו.
מדף ה־XL המתקפל של Traeger מתחבר למערכת POP & LOCK ומעניק לגריל שלכם משטח עבודה גדול במיוחד. כשצריך אותו – פותחים. כשמסיימים – מקפלים למצב אנכי וחוסכים מקום.
20% הנחה על יחידה אחת
יש לנו יחידה אחת בלבד של המדף באריזה פגומה.
המוצר עצמו חדש ותקין – הפגיעה היא באריזה בלבד.
לכן אנחנו מציעים את היחידה הזו ב־20% הנחה.
סט 4 מדי חום אלחוטיים לבשר, בישול, עישון, טיגון ואפייה – מיטר פרו (Meater Pro XL)
MEATER Pro XL הוא החידוש האחרון שישדרג את המטבח החכם שלך לרמה הבאה. עם Wi-Fi מובנה וארבעה פרובים, תכלו לנטר כל נתח בשר בנפרד.
למה MEATER Pro XL הוא המהפכה הבאה במטבח שלך?
מצב Wi-Fi: הרחבת טווח מבלוטות' ל-Wi-Fi לכיסוי של כל הבית.
מצב עצמאי: מסך מובנה עם תצוגת OLED, מאפשר בישול ללא צורך בסמארטפון שלך.
ארבעה פרובים: בכל פרוב יש 5 חיישנים פנימיים וחיישן סביבה אחד למדידת טמפרטורת הגריל, המאפשרים מעקב בו-זמני אחר הטמפרטורה הפנימית של הבשר עד 105° והטמפרטורה החיצונית/הסביבתית עד 538°.
מערכת בישול מונחית: מלווה אותך בכל שלב בתהליך הבישול להבטחת תוצאות מושלמות ועקביות. ניתן גם להגדיר התראות/הודעות מותאמות אישית על בסיס טמפרטורה ו/או זמן.
אלגוריתם הערכה מתקדם: מעריך כמה זמן ייקח לבש לאת הבשר, וכמה זמן להניח לו לנוח, כדי לעזור לכם לתכנן את הארוחה ולנהל את הזמן.
מופעל באמצעות USB-C: נוחות טעינה מקסימלית.
עם MEATER Pro XL, תוכל לנהל בו-זמנית את הסטייק, העוף, הדג וירקות על הגריל - לעל אחד פרוב נפרד המבטיח שכל מנה תהיה מושלמת, ובאמצעות חיבור ה-Wi-Fi תוכלו לעקוב אחר הבישול מהסמארטפון גם כשאתם בדרך.
הטכנולוגיה המתקדמת של MEATER Pro XL תהפוך כל ארוחה לחוויה מיוחדת, והאורחים שלך ישאלו מהו הסוד לבישול כה מושלם.
מצת W80 לגריל מעשנה דגמי D2
מצת W80 מקורי של טרייגר - להתנעה מושלמת!
מצת מקורי מבית טרייגר להבטחת פעולה חלקה ואמינה של המעשנה שלכם. המצת החדשני מספק את החום הראשוני הנדרש להצתת שבבי העץ ומבטיח התחלת בישול מושלמת בכל פעם.
מתאים לדגמי פרו 575, פרו 780, איירונווד וטימברליין (עם כפתור אדום מואר מאחורה).
*חלק חילוף מקורי מבית טרייגר
