מתכון למעשנת בשר, מתכוני בשר – צלי סינטה מתוק

מניחים את נתח הסינטה על קרש חיתוך. מורחים את תערובת התבלינים על נתח הבשר מכל צידיו, ומניחים בטרייגר שחומם ל-135.

​מניחים את הנתח על הרשת של הטרייגר שחומם מראש ומחדירים את מד החום הפנימי לצידו של הבשר. תנו לבשר להתבשל עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל 54 מעלות.

​מערבבים את הדבש עם רוטב הסויה, ומורחים את הזיגוג על הבשר בעזרת מברשת סיליקון. ממשיכים לבשל עם מכסה סגור עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-58 מעלות.

​מסירים את הבשר מהטרייגר ומניחים על קשר חיתוך נקי. מכסים בנייר אפייה ומגבות וממתינים כ 10 דקות. הטמפרטורה הפנימית תמשיך לעלות עוד 2-3 מעלות, והנוזלים יספגו בחזרה אל תוך הבשר.

​פורסים את הסינטה לפרוסות דקות לנגד כיוון הסיבים. אם נשארו נוזלים מהזיגוג, אפשר למזוג אותם על הנתחים עכשיו.

​בתיאבון!!!