מתכון למעשנת בשר, מתכוני בשר – ג'רקי בקר בטריאקי
קושי:
זמן הכנה:
זמן בישול במעשנה:
מס מנות:
שבבי עץ לעישון:
מצרכים
1/4 כוס יין בישול מתוק
2 כפות סוכר
שן שום כתושה
1/2 כפית אבקת בצל
1 ק"ג בקר מאחד הסוגים: סינטה (11), פלדה (17), כף בקר (16), שרירי אחורי (18) או ויסבראטן (19)
הוראות הכנה
תכננו מראש! בשביל המתכון הזה צריך מארינדה כל הלילה.
ערבבו רוטב סויה, יין, סוכר, זנגוויל, שום, אבקת בצל ופלפל בקערה.
פרסו את הבשר לרוחב הסיבים לפרוסות ברוחב 1/5 ס"מ. הרבה יותר קל לעשות זאת עם הבשר מעט קפוא. הסירו שומן וגידים.
הניחו את פרוסות הבשר בקערה, עסו את הבשר כדי לוודא שהוא לגמרי מוקף במים מכל הכיוונים, כסו בניילון נצמד ושימו במקרר ללילה.
הדליקו את הטרייגר על 75 מעלות. בדגמים עם יכולת SUPER SMOKE – זה הזמן להפעיל על ידי לחיצה על הכפתור להעצמת הטעמים.
הוציאו את הבשר מהמרינדה וייבשו עם נייר מגבת. סדרו את הבשר בשורות על הרשת של הטרייגר. עשנו ל 4-5 שעות, או עד שהג'רקי יבש אך עדיין גמיש ולעיס. העבירו מיד לשקית שאפשר לאטום. סגרו את השקית ותנו לו לנוח שעה בטמפרטורת החדר. אם אתם רואים אדים, אל תדאגו, הג'רקי יספוג אותם בחזרה. לאחר שעה הוציאו את כל האוויר מהשקית.
אחסנו את הג'רקי במקרר.
בתיאבון!!!
