מתכון למעשנת בשר, מתכוני בשר – בריסקט טקסס

הדליקו את הטרייגר וכוונו את הטמפרטורה ל -105 מעלות והמתינו כ 10-15 דקות עד שהטמפרטורה תעלה. אם יש לכם דגם Downdraft עם כפתור סופר סמוק – הפעילו למשך 3-4 השעות הראשונות.

​קצצו את השומן העודף מהבריסקט, אך השאירו שכבה של 5-6 מ"מ. ערבבו את המלח, הפלפל אבקת הבצל והשום הגבישי. מרחו את התערובת על הבריסקט בנדיבות מכל צדדיו.

​הניחו את הבריסקט בתוך הטרייגר עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות. בערך 5-6 שעות.

​הסירו את הבריסקט מהטרייגר ועיטפו אותו בנייר BBQ של טרייגר באופן הדוק כדי שיהיה אטום מכל הכיוונים. החזירו את הבריסקט לטרייגר עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל 92 מעלות. בערך עוד 4-5 שעות.

​הסירו את הבריסקט מהטרייגר והניחו לו לשבת בתוך הנייר כחצי שעה.

​לפרוס את הבריסקט נגד כיוון הסיבים.

​בתיאבון!!!