מתכון למעשנה, סלט ניסואז עם טונה מעושנת

מערבבים את החומרים של הבריין בקופסאת אחסון. שמים את הפילה בפנים, ודואגים שהכל מתחת לפני הנוזל. סוגרים במכסה, ושמים במקרר לפחות 6 שעות.

מוציאים את הטונה מהמקרר, מסננים את המים, רוחצים, מייבשים עם נייר מגבת. מחזירים את הנתחים למקרר לחצי שעה נוספת.
בינתיים מדליקים את הטרייגר על חום של 80 מעלות. ניתן להשתמש בסופר סמוק אם לדגם הטרייגר שלכם יש את הפונקציה הזו.
מוציאים את הטונה מהמקרר שנית, שמים את הנתחים בטרייגר ישירות על הרשת. מעשנים כ 3 שעות.
לאחר 3 שעות מעלים את החום ל 105 מעלות ומעשנים שעה נוספת עד שהדג מקבל צבע חום בהיר ומתפרק עם מזלג.
מסירים את הדג מהטרייגר ומניחים בצד לצינון.

בזמן שהדג מתקרר מעלים את החום של הטרייגר ל 220.

מערבבים את תפוחי האדמה בשמן זית, מלח ופלפל, ושמים אותם בטרייגר ל 30 דקות עד לריכוך (טיפ- אפשר לבשל את תפוחי האדמה מראש במי מלח לריכוך ראשוני, זה מקצר את זמן הצלייה). מוציאים אותם מהטריגר, ואחרי צינון אפשר לחצות אותם ולשים בצד.

מערבבים את כל חומרי הרוטב בבלנדר חוץ מהשמן. כאשר המרקם אחיד מוסיפים את השמן לאט לאט תוך כדי הפעלה של המכשיר. כשהרוטב מוכן- שמים בצד.

מרכיבים את הסלט:
בתחתית קערה גדולה שמים חסה חתוכה, ומעליה תפוחי אדמה, עגבניות, שומר, זיתים, שעועית, ביצים קשות חצויות, טונה מעושנת ונבטים. מוסיפים את הרוטב, ומגישים.

בתיאבון!!